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如何提高真空滾揉機的出品率

返回列表來源:weixian 發布日期 2018-10-26 瀏覽:

      真空滾揉機是在真空的狀態下,通過物理原理將配置好的溶液,與肉料在筒內進行充分融合,即達到快速腌制的效果,有可以讓肉塊有較好的嫩度。那么,我們應如何提高真空滾揉機的出品率呢?
      1、無空氣注射
      在肉料注射時,保證不產生氣體的存在,這樣就可以避免肉塊中好氧菌的存在。
      2、裝載要適當
      民生滾揉機廠家建議,肉塊裝載量以60%為最佳。裝載過大,筒內肉料在攪拌滾落是不夠充分;裝載過少,會讓肉料滾揉過度出現撕裂現象。
      3、滾揉和停歇
      在滾揉過程中讓肉料停歇也是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min 、15min或20min工作按5或10min停歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于停歇起著很重要的作用, 有些肉料需要的停歇時間比滾揉時間要長。
      4、真空滾揉機轉速
      通過技術部門的分析,加上用戶使用的反饋,民生真空滾揉機廠家建議通常轉速為10-12r/min。不過用到特殊產品需要降低轉速,可以通過調節轉速的裝置進行調節。
      5、理想的設備
      理想的設備應有速度控制裝置、計時器裝置(滾揉、停歇與總時間)、真空控制裝置、 可控的反充氣調,維修和衛生要求。

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